緑黄色野菜である菜っ葉にはビタミンA・Cなど必須栄養素が豊富でカルシウムは牛乳の約2倍。
老化防止効果､がん予防効果があります。冬の野菜なので糖度が多く、
特に12〜3月に収穫されるものは甘味があって美味しいです。